Introducción
Los buñuelos, originarios de la cocina española, son una tradición especialmente popular durante la Semana Santa. En Cuba, esta receta se ha adaptado utilizando ingredientes locales como la yuca y el boniato, dando lugar a una versión única y deliciosa. Los buñuelos de yuca son un ejemplo perfecto de cómo la cocina cubana ha sabido integrar influencias extranjeras con los productos disponibles en la isla. A continuación, te presentamos la receta completa para que puedas disfrutar de esta delicia en casa.
Ingredientes
- 2 libras de yuca
- 2 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de anís en grano
- 1 cucharada de harina de castilla
- 2 tazas de azúcar blanca
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de limón criollo
- ½ ramita de canela en rama
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Aceite vegetal para freír
Elaboración
- Preparación de la yuca:
- Pelar la yuca y cocinarla en agua hirviendo hasta que esté cocida pero aún firme. No debe ablandarse demasiado.
- Antes de que se enfríe, pasarla por una máquina de moler utilizando la cuchilla fina.
- Preparación de la masa:
- Amasar la yuca molida con los huevos batidos, el anís, la harina de castilla y la sal hasta que la mezcla no se pegue en los dedos.
- Formar cilindros de aproximadamente 20 cm de largo y 2 cm de diámetro, luego darles forma de número ocho.
- Freír los buñuelos:
- Freír los buñuelos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
- Preparación del almíbar:
- En una cacerola, mezclar el agua, el azúcar, el limón y la canela. Llevar a ebullición y dejar hervir durante cinco minutos.
- Retirar del fuego y añadir la esencia de vainilla.
- Servir:
- Verter el almíbar frío sobre los buñuelos al momento de servir.
Notas y Consejos
- Es importante no dejar que la yuca se ablande demasiado al cocinarla para que los buñuelos mantengan su forma.
- Puedes experimentar con otras especias en el almíbar, como clavo de olor o anís estrellado, para darle un toque diferente.
